লাইফস্টাইল

ময়দা, পনির ও সবজি দিয়ে বানিয়ে ফেলুন, সকাল বিকেলের মুখরোচক এবং স্বাস্থকর জলখাবার

বর্তমানে আংশিক লকডাউনের ফলে অনেকেই বাড়িতে থেকেই কাজ করছেন, যাকে পোশাকি ভাষায় বলা হয় ‘ওয়ার্ক ফ্রম হোম’। হাতে সময় বেশি থাকায় নিত্য নতুন রেসিপি পরখ করছেন সাধারণ মানুষদের অনেকেই। তবে সব সময় অনেক কিছুর সম্ভার দিয়ে দারুন কিছু পদ বানানো সম্ভব হয়ে ওঠেনা বা হয়তো রোজ রোজ নতুন কিছু মুখরোচক জিনিস বানানোর আইডিয়া পাওয়া যায় না।
তাই আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি বাড়িতে থাকা সবজি আর তার সাথে পনির দিয়ে সহজেই বানানো যাবে এমন এক পুষ্টিকর ও সুস্বাদু খাবারের রেসিপি। এই পদ জলখাবার হিসেবে চটজলদি তৈরী করা যেতে পারে। এটি বানানোর পদ্ধতি প্রায় পুরির মতো, তবে এটি অধিক স্বাস্থ্যকর।

•উপাদানসমূহ:

•ময়দা (আড়াই কাপ)
•নুন (স্বাদ অনুযায়ী)
•চিনি (স্বাদ অনুযায়ী)
•কড়াইশুঁটি (১০-১২ টি)
•বাঁধাকপি (অর্ধেক অংশ)
•গাজর (২-৩ টি)
•পনির (৩০০ গ্রাম)
•আদা বাটা (এক চামচ-বড়ো)
•টমেটো বাটা (দেড় চামচ-বড়ো)
•তেল (পরিমাণ অনুসারে)
•গরম মশলা/ভাজা মশলা (এক চামচ-ছোট)
•কাঁচা লঙ্কা কুচি (ঐচ্ছিক)

•রান্না করার পদ্ধতি:

•প্রথমে বাঁধাকপি ও গাজর ভালো করে কুচি কুচি করে নিতে হবে।
•পনিরের‌ও ছোট ছোট টুকরো করে নিতে হবে।
•আগে থেকে আলাদা করে পনিরের টুকরোগুলোকে ভেজে নিতে হবে।
•এরপরে কড়াইয়ে বা ফ্রাইং প্যানে তেল দিয়ে আদা বাটা ও টমেটো বাটা একসাথে ভালো করে নেড়ে নিয়ে তারমধ্যে সমস্ত সবজি দিয়ে ভালো করে ভাজতে হবে।
•সমস্ত সবজি ভালো করে ভাজা হয়ে এলে তার মধ্যে আগে থেকে ভেজে রাখা পনিরের টুকরোগুলো দিয়ে নুন-চিনি-ভাজা মশলা বা গরম মশলা, ইচ্ছে মতো কাঁচালঙ্কা কুচি মিশিয়ে দিতে হবে।
•পুর বা মিশ্রণ প্রস্তুত হয়ে গেলে ময়দা মেখে নিতে হবে।
•এরপরে মাখা ময়দা থেকে লেচি আলাদা আলাদা করতে হবে।

•লেচিগুলি তুলনামূলক বড় আকারে বেলতে হবে।
•বেলে নেওয়া হয়ে গেলে মাঝখানে কিছু পরিমাণ পুর চারপাশ থেকে ভালো করে খামের মতো চৌকো আকারে মুড়ে দিতে হবে বা মুখ বন্ধ করে দিতে হবে।
•এরপর কড়াইয়ে তেল গরম করে ডুবো তেলে ভেজে নিতে হবে পুরিগুলো।

ব্যাস, তাহলেই তৈরী হয়ে যাবে চটজলদি ও পুষ্টিকর সবজি দিয়ে বানানো এই নিরামিষ পুরি। অন্যান্য পুরির তুলনায় এই পুরী স্বাস্থ্যের পক্ষে অধিক ভালো এবং প্রস্তুত করাও অনেক সহজ। কোনো কারণে বাড়িতে আমিষ খাবার তৈরী করা বন্ধ থাকলেও মুখরোচক খাবার হিসেবে এই পদ রান্না করা যাবে।

Related Articles