মুখের স্বাদ ফিরাবে ট্যাংরা মাছের ঝাল, গরম ভাতের সঙ্গে জাস্ট ওয়াও, শিখে নিন রেসিপি
বাঙালি মানেই মাছে-ভাতে আয়েশ করে খাওয়া। যতই ইতালিয়ান, চাইনিজ খাওয়া হোক না কেন সব শেষে মাছে ভাতে ঢেকুর তুলে ভাত ঘুম দিতেই বেশি পছন্দ করে। তো তাই আজ আপনাদের ‘আলু দিয়ে ট্যাংরা মাছের ঝাল’ র একটি দূর্দান্ত রেসিপি বলবো। অসাধারণ স্বাদের মাছের এই রেসিপি একবার খেলে বারবার খেতে মন চাইবে। চলুন দেখে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন।
‘আলু দিয়ে ট্যাংরা মাছের ঝাল’ র উপকরণ:
১.ট্যাংড়া মাছ
২.আলু
৩.নুন
৪.হলুদ
৫.লঙ্কা গুঁড়ো
৬.চিনি
৭.ধনেগুঁড়ো
৮.কালজিরে
৯.পেঁয়াজ
১০.ধনেপাতা কুচি
১১.সরষের তেল
‘আলু দিয়ে ট্যাংরা মাছের ঝাল’ র প্রনালী:
স্টেপ-১
প্রথমেই ৪০০ গ্রাম ট্যাংরা মাছকে কেটে ধুঁয়ে নুন, হলুদ, সরষের তেল মাখিয়ে নিতে হবে।
স্টেপ-২
এরপর একটি বাটিতে ১/২ চামচ হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, ১ চামচ জিরে গুঁড়ো, ১/২ চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, নুন, চিনি, জল দিয়ে একটা মসলা তৈরি করে নিতে হবে।
স্টেপ-৩
তারপর কড়াইতে কিছুটা সরষের তেল গরম করে মাছ গুলো দিয়ে ভেজে নিতে হবে।
স্টেপ-৪
এরপর ওই তেলের মধ্যে আলু দিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে।
স্টেপ-৫
তারপর ওই তেলের মধ্যে ১/৪ চা চামচ কালজিরে ফোড়ন দিয়ে ১ টা পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করে ভেজে নিতে হবে।
স্টেপ-৬
এরপর মাঝারি সাইজের একটা টমেটো ও নুন দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে আগে থেকে বানিয়ে রাখা মসলা দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।
স্টেপ-৭
তারপর সরষে জলে গুলে দিয়ে দিতে হবে। তারপর ভেজে রাখা আলু দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে।
স্টেপ-৮
এরপর পরিমাণ মতো জল দিয়ে ঝোল ফুটে এলে ভেজে রাখা মাছ ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে ঢেকে মিনিট পাঁচেক রান্না করে নিলেই একেবারে তৈরি ‘আলু দিয়ে ট্যাংরা মাছের ঝাল’।
দেখে নিন ভিডিও-
