সন্ধ্যার জলখাবার তৈরীর কথা মাথায় আসলেই বেশিরভাগ রান্নায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে আলু। আলুর তৈরি চপ,আলু কাবলি, আলু চাট তো আমরা খেয়ে থাকি। তবে আজ ব্যাসন ছাড়াই ঝটপট তৈরি “আলু বড়া” রেসিপি টি জেনে নিন-
উপকরণ
সিদ্ধ করা আলু- ৩টি
আটা- ১ কাপ
চালের গুঁড়ো- হাফ কাপ
কনফ্লাওয়ার- ১চামচ
আদা কুঁচি- ১চামচ
কাঁচা লঙ্কা কুঁচি- ১চামচ
ধনেপাতা কুঁচি- পরিমাণমতো
চিলি ফ্লেক্স- হাফ চামচ
গোলমরিচ গুঁড়া- ১চামচ
আমচুর পাউডার- ১ চা চামচ
ভাজা জিরা গুঁড়ো- ১ চা চামচ
লাল লঙ্কার গুঁড়ো- হাফ চা চামচ
ভাজা চিনেবাদাম গুঁড়ো- পরিমাণমতো
লবণ- স্বাদমতো
প্রণালী
প্রথমে একটি পাত্রে আটা, চালের গুঁড়ো, কর্নফ্লাওয়ার, পরিমাণমতো লবণ সমস্ত শুকনো উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে অল্প অল্প জল দিয়ে একটি মিশ্রন বানিয়ে নিন। লক্ষ্য রাখবেন মিশ্রণটি যেন খুব ঘন বা পাতলা না হয়।
এবার অন্য একটি পাত্রে সিদ্ধ করে রাখা আলুর মধ্যে আদা কুঁচি, লঙ্কা কুঁচি, ধনেপাতা কুঁচি, চিলি ফ্লেক্স, গোলমরিচ গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, ভাজা জিরেগুঁড়ো, আমচুর পাউডার, চিনেবাদাম গুঁড়ো, স্বাদমতো লবণ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। তৈরি করা আলুর মিশ্রন থেকে ছোট লেচি আকারে কেটে হাত দিয়ে সামান্য চেপে বড়া আকারে তৈরি করে নিন।
এরপর কড়াইয়ে পরিমাণমতো তেল দিন। গ্যাস মিডিয়ামে রেখে তেল গরম হলে আলুর বড়া গুলি আটার মিশ্রণের মধ্যে দিয়ে একে একে ভেজে তুলে নিয়েই পরিবেশন করুন মুচমুচে “আলু বড়া”।
