×
লাইফস্টাইল

পিয়াজ- রসুন ছাড়াই সম্পূর্ণ নিরামিষ ভাবে বানিয়ে ফেলুন ‘দুধ পনির’, শিখে নিন রেসিপি

Advertisements
Advertisements

পনির হল খুব সুস্বাদু একটি খাবার। নিরামিষের দিনগুলিতে পনির দিয়ে তৈরি যেকোনো ধরণের রান্না ভালো লাগে খেতে। আজ আমি আপনাদের ‘দুধ পনির’ এর রেসিপি শেয়ার করবো। যা বাচ্চা থেকে বড় সকলেই চেটেপুটে খাবে। যা রুটি, লুচি, পরোটা, নান, কুলচা, ফ্রাইরাইস, পোলাও সবকিছুর সঙ্গেই যায়। তাহলে চলুন দেখে নেওয়া যাক কীভাবে বানাবেন।

Advertisements

উপকরণ: পনির, কাজু, পোস্ত, চারমগজ, নুন, চিনি, কাঁচালঙ্কা, গরম মসলা, কসুরি মেথি, টমেটো কুচি, দুধ, সাদা তেল।

প্রণালী: প্রথমেই গ্যাসে একটি কড়াই বসিয়ে তাতে তিন কাপ জল দিয়ে দিতে হবে। এরপর জলের মধ্যে ১ চা চামচ নুন দিয়ে জলটাকে ভালো করে ভালো করে ফুটিয়ে নিতে হবে। এরপর টুকরো করা পনির দিয়ে ঢাকা দিয়ে গ্যাস অফ করে রেখে দিতে হবে ১০ মিনিটের জন্য। এরপর পনির গুলো তুলে একটি ছাঁকনির সাহায্যে জল ঝরিয়ে নিতে হবে।তারপর একটি ফ্রায়িং প্যানে ৩ টেবিল চামচ সাদা তেল গরম করে পনিরের টুকরো গুলো দিয়ে ভেজে নিতে হবে। এরপর পনির গুলো তুলে নিতে হবে। এরপর একটি মিক্সিতে ১০ টা কাজু, ১ টেবিল চামচ পোস্ত, ১ চা চামচ চারমগজ দিয়ে শুকনো গুঁড়ো করে নিতে হবে। এরপর ওর মধ্যেই ১ টা টমেটো কুচি, ৩ টে কাঁচালঙ্কা ও সামান্য জল দিয়ে একটি মিহি পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে। এরপর পনির ভেজে রাখা তেলের মধ্যেই এই মসলা দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর এরমধ্যে ১ কাপ দুধ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর স্বাদমতো নুন ও চিনি দিয়ে আবারও মিশিয়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিতে হবে। এরপর ভেজে রাখা পনিরের টুকরো দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে মিনিট মিনিট তিনেক। তারপর ঢাকা খুলে গ্রেভি টাকে আবারও নাড়িয়ে নিতে হবে। এরপর ১/২ চা চামচ গরম মসলা উপর দিয়ে ছড়িয়ে নাড়িয়ে নিতে হবে। এরপর কসুরি মেথি উপর দিয়ে দিয়ে ২ মিনিট স্ট্যান্ডিং টাইমে রেখে দিলেই তৈরি ‘দুধ পনির’।

Advertisements