দুপুরে ভাতের সাথে খাবারের জন্য সুস্বাদু দই কাতলা, শিখে নিন রেসিপি

Bengali Food Recipe

কথাতেই আছে মাছে ভাতে বাঙালি। আর চিরকালই বাঙালির ভাতের সঙ্গে প্রয়োজন হয় মাছের। তাই দুপুরে গরম ভাতের সঙ্গে জমিয়ে খেয়ে ফেলুন কাতলা মাছ দিয়ে তৈরি এক ট্রেডিশনাল রেসিপি। তাহলে চলুন দেরি না করে দেখে নিন কী ভাবে তৈরি করবেন অনুষ্ঠান বাড়িরমতো এই দুর্দান্ত স্বাদের রেসিপিটি-

উপকরণ
কাতলা মাছ- ৪ টুকরো
টক দই- ৬ চামচ
কাজুবাদাম বাটা- ২ চামচ
পেঁয়াজ বাটা- ৬ চামচ
আদা বাটা-১ চামচ
ধনে গুঁড়ো- ১ চামচ
জিরেগুঁড়ো-১ চামচ
লাল লঙ্কার গুঁড়ো- ১/২ চাভচ
গোটা গরম মসলা- পরিমানমতো
তেজপাতা-১ টি
চিনি- পরিমাণমতো
লবন- পরিমানমতো
হলুদ- পরিমাণমতো
সরষের তেল- পরিমাণমতো
ঘি- পরিমানমতো

প্রণালী

একটি পাত্রে কাতলা মাছ গুলির মধ্যে পরিমাণমতো লবণ, হলুদ মাখিয়ে 15 মিনিট রেখে দিন। কড়াইয়ে সামান্য সরষের তেল গরম করে মাছ গুলি হালকা ভেজে তুলে নিন।

এবার কড়াইয়ে পরিমাণমতো তেল গরম করে গোটা গরম মসলা ফোড়ন দিন। এরমধ্যে পেঁয়াজ বাটা লালচে রং আসা পর্যন্ত রান্না করে আদা বাটা, ধনেগুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, স্বাদমতো লবণ, চিনি এবং সামান্য জল দিয়ে মশলাটি ভালোভাবে কষিয়ে নিন যতক্ষণ না মশলা থেকে তেল বেরিয়ে আসছে। মশলাটি কষানো হয়ে গেলে কাজুবাদাম বাটা, টক দই, চেরা কাঁচা লঙ্কা ও হাফ কাপ উষ্ণ জল দিয়ে রান্না করুন। ঝোল ফুটতে শুরু করলে মাছ গুলো দিয়ে ৫ মিনিট ঢেকে রাখুন। ঢাকনা তুলে পরিমাণমতো ঘী, গরম মসলা ছরিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম “দই কাতলা”।